Gratin dauphinois : comment le préparer

gratin dauphinois

Vous ne savez pas comment préparer un gratin dauphinois ou vous êtes simplement en recherche d’inspiration, pas d’inquiétude, nous allons vous accompagner dans la réalisation d’un délicieux repas.

D’abord, il peut être utile d’en savoir un peu plus sur celle-ci.

Qu’est-ce que le gratin dauphinois

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la cuisine française à base de pommes de terre, de lait, de crème, d’ail et de muscade. Ce plat est originaire de la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France, d’où il tire son nom.

L’histoire du gratin dauphinois remonte au 18ème siècle. À l’époque, les pommes de terre étaient encore peu utilisées en France et considérées comme un aliment de subsistance pour les pauvres. C’est seulement à partir du 19ème siècle que les pommes de terre ont commencé à être appréciées dans la cuisine française.

Il est devenu populaire au début du 20ᵉ siècle, grâce notamment à l’ouverture de nombreux restaurants dans la région de la Drôme et de l’Isère, où il était souvent servi en accompagnement de viandes rôties ou grillées.

Aujourd’hui, le gratin dauphinois est un plat apprécié dans toute la France et est souvent proposé dans les menus des restaurants gastronomiques. Sa simplicité, sa richesse et son goût savoureux en font un plat réconfortant pour les mois d’hiver, ou toute l’année pour les amateurs de cuisine française.

Combien de temps faut-il faire cuire le gratin dauphinois ?

Le temps de cuisson peut varier en fonction de la quantité de pommes de terre, de la température du four et de la profondeur du plat utilisé. En règle générale, il est recommandé de cuire le gratin dauphinois pendant environ 1h à 180°C. Cependant, il est important de vérifier régulièrement la cuisson en insérant un couteau dans le gratin. Si le couteau s’enfonce facilement, c’est que les pommes de terre sont tendres et donc le gratin est prêt.

Recette de gratin dauphinois facile

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de lait entier
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre noir moulu (en fonction du goût)

Étapes de préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  3. Épluchez les gousses d’ail et frottez l’intérieur d’un plat à gratin allant au four avec.
  4. Beurrez généreusement le fond et les côtés du plat à gratin.
  5. Disposez une première couche de pommes de terre dans le fond du plat, en les faisant légèrement se chevaucher.
  6. Répétez l’opération jusqu’à avoir utilisé toutes vos pommes de terre, en salant et poivrant chaque couche selon votre goût.
  7. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème fraîche. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée et portez à ébullition.
  8. Versez le mélange chaud sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’il atteigne le bord du plat.
  9. Enfournez le plat à mi-hauteur et faites cuire pendant 1 h / 1 h 15 jusqu’à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre tendres.
  10. Laissez reposer le gratin dauphinois pendant 10 minutes avant de le servir chaud.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Que boire avec un gratin dauphinois ?

Le gratin dauphinois est un plat assez riche et crémeux, il faut donc privilégier un vin blanc sec qui peut équilibrer les saveurs et nettoyer le palais. Les vins blancs de la vallée de la Loire comme le Sancerre ou le Pouilly-Fumé sont souvent recommandés pour accompagner le gratin dauphinois en raison de leur acidité vive et de leurs notes minérales qui s’accordent bien avec la richesse du plat. Les vins blancs de Bourgogne, tels que le Chablis, peuvent également être une bonne option en raison de leur acidité et de leur texture légèrement crémeuse. Si vous préférez le vin rouge, un Pinot Noir léger de Bourgogne pourrait convenir, mais il est préférable d’éviter les vins tanniques et puissants qui peuvent submerger la subtilité des saveurs du gratin dauphinois. Bien sûr, n’oubliez pas que le choix du vin dépendra de vos préférences personnelles et de celles de vos invités.

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