Vous ne savez pas comment préparer une choucroute ou vous êtes simplement en recherche d’inspiration, pas d’inquiétude, nous allons vous accompagner dans la réalisation d’un délicieux repas.
D’abord, il peut être utile d’en savoir un peu plus sur celle-ci.
Histoire de la choucroute
La choucroute est un plat traditionnel d’Europe centrale, originaire d’Alsace-Lorraine, une région frontalière entre la France et l’Allemagne. La choucroute est faite de chou fermenté et d’autres ingrédients tels que des saucisses, du lard, des pommes de terre et des épices.
Le processus de fermentation de la choucroute est une pratique ancienne qui remonte à l’époque romaine. Les légions romaines en emportaient souvent en voyage car elle pouvait être conservée pendant de longues périodes de temps sans se gâter. Plus tard, les tribus germaniques ont adopté la choucroute comme aliment de base, et elle est devenue une spécialité de l’Alsace-Lorraine au fil des siècles.
Au fil des ans, la choucroute a été modifiée et adaptée pour convenir aux goûts et aux traditions de chaque région. En Alsace-Lorraine, la choucroute est traditionnellement servie avec des pommes de terre, des saucisses et du lard. En Allemagne, on la sert souvent avec des saucisses et du porc, tandis qu’en Russie, on la sert avec du poisson.
Aujourd’hui, la choucroute est un plat populaire dans le monde entier et peut être trouvée dans de nombreux restaurants et magasins d’alimentation. La popularité de celle-ci peut être attribuée à son goût unique et à ses nombreux bienfaits pour la santé.
Un peu comme le cassoulet, rien ne vaut une bonne choucroute bien chaude !
Recette de choucroute
Ingrédients :
- 1 choucroute crue de 1,5 kg environ
- 1 palette fumée
- 4 tranches de lard fumé
- 4 saucisses de Montbéliard
- 4 saucisses de Francfort
- 4 saucisses de Strasbourg
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 3 baies de genièvre
- 3 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 50 cl d’eau
- 50 cl de Riesling
- 1 c. à soupe de graisse d’oie ou de saindoux
- Sel, poivre (en fonction du goût)
Étapes de préparation :
- Rincez la choucroute crue à l’eau froide et laissez-la égoutter.
- Dans une grande cocotte, faites fondre la graisse d’oie ou le saindoux à feu moyen.
- Émincez l’oignon et ajoutez-le à la cocotte. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le chou égoutté, les clous de girofle, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Mélangez bien.
- Versez le Riesling et l’eau dans la cocotte. Portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Ajoutez-les à la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Dans une grande casserole, faites cuire la palette fumée pendant 30 minutes.
- Ajoutez les saucisses de Francfort, les saucisses de Montbéliard, les saucisses de Strasbourg et les tranches de lard fumé dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Servez la choucroute chaude, accompagnée des viandes et des pommes de terre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
