Vous ne savez pas comment préparer une bouillabaisse ou vous êtes simplement en recherche d’inspiration, pas d’inquiétude, nous allons vous accompagner dans la réalisation d’un délicieux repas.
D’abord, il peut être utile d’en savoir un peu plus sur celle-ci.
Qu’est-ce que la bouillabaisse
La bouillabaisse est un plat traditionnel de la cuisine provençale, originaire de la ville de Marseille en France, qui remonte à plusieurs siècles et aurait été créée par les pêcheurs marseillais pour utiliser les poissons et les crustacés qu’ils ne pouvaient pas vendre sur le marché. C’est un ragoût de poisson à base de différents types de poissons, de crustacés et de mollusques qui sont cuits dans un bouillon de légumes et d’herbes.
La bouillabaisse est souvent servie avec du riz et peut également être accompagnée de rouille, une sauce à base d’ail et de pain grillé. Elle est considérée comme un plat emblématique de la cuisine provençale et est généralement associée à la mer et à la côte méditerranéenne. C’est une recette traditionnelle française.
Préparer une bouillabaisse délicieuse
Contrairement aux autres recettes que nous avons pu vous partager, telle que la recette de patate douce, il y a de nombreux ingrédients.
Ingrédients :
- 1 kg de poissons (par exemple : vive, rascasse, congre, lotte)
- 500 g de moules
- 500 g de coques
- 500 g de palourdes
- 500 g de crevettes ou langoustines
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 fenouil
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 1 verre de vin blanc sec
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 litre de fumet de poisson
- Sel et poivre à ajuster en fonction du goût
Préparation
- Peler et émincer les oignons, l’ail et les carottes.
- Éplucher les tomates et les couper en petits dés.
- Émincer finement le fenouil.
- Dans une grande casserole, faire dorer les oignons, l’ail, les carottes et le fenouil dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates et les herbes (thym, romarin) et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le fumet de poisson et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Nettoyer les mollusques (moules, coques, palourdes) et les ajouter à la casserole. Laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ouverts.
- Ajouter les crevettes ou les langoustines et les poissons coupés en morceaux à la casserole.
- Laisser cuire pendant 10 minutes.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Servir la bouillabaisse, accompagnée de riz blanc ou de rouille.
Quoi boire avec la bouillabaisse ?
La bouillabaisse est souvent servie avec un vin blanc sec et léger de Provence, tels que le Bandol, le Cassis ou le Rolle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Le vin blanc sec n’est pas un choix au hasard puisqu’il aide à contrebalancer la saveur forte et épicée de la bouillabaisse et renforce le goût de l’iode des ingrédients de la mer. Cependant, certains préfèrent boire de la bière ou du rosé, selon les préférences personnelles. Le choix du vin ou de la boisson peut également dépendre des ingrédients et des épices utilisés dans la préparation de la bouillabaisse.