Vous ne savez pas comment préparer une tarte tatin ou vous êtes simplement en recherche d’inspiration, pas d’inquiétude, nous allons vous accompagner dans la réalisation d’un délicieux dessert.
D’abord, il peut être utile d’en savoir un peu plus sur celle-ci.
Histoire de la tarte tatin
La tarte tatin est un plat français classique qui a été créée dans les années 1880 par les sœurs Tatin, Stéphanie et Caroline, propriétaires d’un hôtel-restaurant appelé l’Hôtel Tatin, situé à Lamotte-Beuvron, une petite ville de la région Centre-Val de Loire en France. La légende veut que Stéphanie Tatin, en train de préparer une tarte aux pommes, ait oublié la pâte dans le four, et a essayé de rattraper son erreur en ajoutant les pommes cuites sur le dessus, avant de les retourner pour former la croûte.
Bien que l’histoire exacte de la création de la tarte tatin soit quelque peu incertaine, il est certain que cette tarte a été un succès instantané auprès des clients de l’Hôtel Tatin. Depuis lors, la tarte tatin est devenue un dessert classique en France, et sa popularité s’est étendue dans le monde entier.
Bilan nutritionnel
Comme tous les desserts sucrés, la tarte tatin ne doit pas être consommée en excès. Cependant, si elle est consommée avec modération, elle peut avoir des bienfaits nutritionnels. Les pommes, qui sont l’ingrédient principal de la tarte tatin, sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Les fibres sont importantes pour la digestion et aident à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Les vitamines, en particulier la vitamine C, sont essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau. Les minéraux, tels que le potassium, le magnésium et le calcium, sont importants pour la santé des os et la régulation de la pression artérielle.
En revanche, la croûte de la tarte tatin contient généralement une grande quantité de beurre et de sucre, ce qui peut augmenter la teneur en graisses saturées et en calories. Il est donc recommandé d’en consommer avec modération, et de privilégier une alimentation équilibrée.
Recette de tarte tatin facile
Ingrédients :
- 6 pommes
- 80 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pâte feuilletée
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez les pommes, coupez-les en quatre et retirez les pépins.
- Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre en poudre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel. Attention à ne pas le faire brûler, car cela donnerait un goût amer à la tarte.
- Ajoutez ensuite le beurre en morceaux, en remuant constamment.
- Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle en les disposant en cercle, en partant du bord et en les serrant bien.
- Parsemez d’une pincée de cannelle si vous le souhaitez.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées.
- Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, en lui donnant une forme ronde légèrement plus grande que celle de la poêle.
- Placez la pâte sur les pommes et rentrez les bords à l’intérieur de la poêle.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes.
- Pour démouler la tarte, placez une assiette à l’envers sur la poêle et retournez l’ensemble d’un geste sûr et rapide.
Votre tarte tatin est prête ! Vous pouvez la déguster tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème chantilly.
